Recette facile de paella Riz, poulet, moules, chorizo, encornets, poivrons, safran Ce plat traditionnel espagnol n'est pas forcŽment difficile ˆ rŽaliser, il suffit d'un peu de temps et de suivre cette recette pas ˆ pas. La paella est un plat convivial qui fait le plus grand effet pour un repas entre amis: les castagnettes, le flamenco espagnol et la bonne humeur seront ˆ votre table. Cette recette a lĠavantage dĠtre simple ˆ rŽaliser. La prŽparation et la cuisson durent environ 2 heures: ce plat ne peut donc pas sĠimproviser ˆ la dernire minute. Les ingrŽdients (pour 6 personnes) 2 poivrons, 1 vert et 1 rouge 3 gousses dĠail 4 belles tomates 200 g environ de petits pois congelŽs (lĠŽquivalent de 2 poignŽes) 300 g de riz long grain huile dĠolive 6 cuisses de poulets 15 cm environ de chorizo fort coupŽ en lamelles 18 grosses crevettes crues (ou cuites) une trentaine de moules une trentaines de coques 400 g dĠencornets dŽjˆ dŽcoupŽs en rondelles 1 g de safran en poudre sel- poivre La prŽparation des ingrŽdients PrŽparer tous les ingrŽdients et les rŽserver dans des plats sŽparŽs. Laver et dŽcouper les poivrons en petites lamelles de 4cm de long Ouvrir les gousses dĠail en 2 et les dŽcouper grossirement Laver et couper les tomates en fins quartiers Laver et gratter les moules, rŽserver au froid Couper le chorizo en rondelles assez fines La cuisson prŽalable des ingrŽdients Le principe de la paella est de faire revenir tous les ingrŽdients sŽparŽment, les uns aprs les autres, dans la mme huile de cuisson et de les rŽunir ensuite pour la cuisson du riz. La paella se prŽpare dans une pole spŽciale (la paellera) ou, si vous nĠen avez pas, dans un wok ou un grand fait-tout. Dans la pole, faire revenir un peu dĠhuile dĠolive et faire chauffer ˆ feu moyen. Faire revenir les poivrons sans les bržler jusquĠˆ ce quĠils soient fondants (15mn environ). Oter de la pole et les rŽserver. Dans la mme huile (en rajouter un peu si il en manque), faire revenir les cuisses de poulet jusquĠˆ ce quĠelles soient bien dorŽes et presque cuites (10 ˆ 15mn environ selon lĠŽpaisseur de la cuisse). Oter la viande de la pole et rŽserver. Dans la mme huile, faire revenir les encornets crus en les retournant rŽgulirement (6mn environ). Oter de la pole et les rŽserver. Dans la mme huile, faire revenir les crevettes crues en les saisissant dessus et dessous jusquĠˆ ce quĠelles soient roses (3mn environ). Oter de la pole et les rŽserver. Si elles Žtaient cuites, les ajouter ˆ la fin. Dans la mme huile, faire revenir les rondelles de chorizo (environ 2mn). Oter de la pole et les rŽserver. La cuisson du riz et de l'ensemble Dans la mme huile, faire revenir lĠail et faire fondre les tomates. LorsquĠelles commencent ˆ fondre, jeter le riz en pluie dans la pole et remuer pour lĠenduire dĠhuile et de tomates. Laisser revenir environ 2mn. Lorsque le riz est translucide, ajouter les poivrons, remuer. Laisser cuire ˆ feu trs doux. Pendant ce temps, mŽlanger dans un grand verre dĠeau tide, du sel, du poivre, le safran. Verser ce mŽlange sur le riz et remuer pour quĠil se colore avec le safran (jaune). Ajouter sur ce mŽlange le poulet, les crevettes, les encornets et le chorizo. Ajouter alors lĠeau : on prŽvoit en eau 2 x le volume de riz de dŽpart. Remuer doucement et laisser le riz cuire ˆ feu doux et absorber lĠeau (environ 25mn). Ajouter de lĠeau en cours de cuisson si le riz attache. Aprs 25mn de cuisson, verser les petits pois dŽcongelŽs sur le riz et ajouter moules et coques. Elles vont sĠouvrir et cuire jusquĠˆ la fin de la cuisson. Couvrir la paella. Laisser cuire ˆ nouveau 10 minutes environ. La paella est cuite quand lĠeau est absorbŽe totalement par le riz . Attention, lĠensemble doit rester humide et ne doit surtout pas tre sec. Servez et É bon appŽtit!